如题所述
“荇”字的读音为“xìng”，意思是指一种水生植物，常见于江河湖泊、水塘等水域中。
荇叶长而细，深绿色，可以食用，有清热解毒、利尿消肿等功效，因此在传统中医和民间食疗中被广泛应用。同时，“荇”字也经常出现在诗词和文学作品中，用来形容江南水乡的景象，寄托着对自然的向往和赞美。
荇菜是是龙胆科，荇菜属多年生水生草本植物。茎圆柱形，多分枝，上部叶对生，下部叶互生，叶片飘浮，近革质，圆形或卵圆形，下面紫褐色，叶柄圆柱形，花常多数，簇生节上，花梗圆柱形，花萼分裂近基部，裂片椭圆形或椭圆状披针形，花冠金黄色，雄蕊着生于冠筒上，整齐，花丝基部疏被长毛；
花药常弯曲，箭形，蒴果无柄，椭圆形，宿存花柱，成熟时不开裂；种子大，褐色，椭圆形，长4-5毫米，边缘密生睫毛。4-10月开花结果。分布于中国绝大多数省区。俄罗斯、蒙古、朝鲜、日本、伊朗、印度、克什米尔地区也有分布。生于海拔60-1800米池塘或不甚流动的河溪中。
莕菜的叶片小巧别致，似睡莲，鲜黄色的花朵挺出水面，绿中带黄。花朵较多，花期长，是庭院点缀水景的选择之一。莕菜具有很好的清热解毒，利尿消肿的作用，对于治疗痈肿疮毒，热淋，小便涩痛有很好的疗效。莕菜的茎、叶柔嫩多汁，无毒、无味，富含丰富的营养。是猪、鸭、鹅、草鱼的饲料。
荇菜的吃法
1、荇菜汤：取荇菜嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，然后加入荇菜，旺火炒片刻，再加高汤温火煨熟，即可起锅。这样的荇菜汤清凉爽口，可去燥热。
2、荇菜绿豆粥：先洗净绿豆，温水浸泡2小时，粳米淘洗净，荇菜花去梗、花柄和杂质。绿豆入锅加水煮开，下入粳米，再加适量水，用旺火煮沸，再慢火熬煮绿豆和米，加入荇菜花，搅拌几下，可加入白糖调味食用。
3、荇菜卤汁：可新鲜荇菜梗经发酵腌制泡制出荇菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，发酵腌制时间越长卤水质量越好。一般荇菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是荇菜汁了。
