语文课本里出现的美食——牡蛎

        读名篇赏美食

     

  因为生活在大平原的缘故，最早知道牡蛎是在莫泊桑的小说《我的叔叔于勒​》中。文中是这样描写的：“一个衣服褴缕褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，牡蛎扔到海里。”

        其实牡蛎在我国也很常见，它就是很多人眼中的生蚝。在中国还有海蛎子、蛎黄等不同叫法。北方市场上常见的海蛎子就是养殖了一年的牡蛎；南方习惯叫的生蚝则多是养育了两到三年的牡蛎，个头相对较大。

        实用的生蚝大致来说只有两类：一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝和像扇贝一样较为扁平的扁型蚝。前者最为常见，市面上能吃到的大多数生蚝是凹型蚝；而后者是最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种。

        《我的叔叔于勒​》一文，用第一人称讲述，要在了解人物性格特点和心理的基础上，进行合理的想象、补充。

        菲利普夫妇对于勒的态度发生变化的原因，可能是由多方面的：菲利普夫妇很穷，怕于勒再来拖累他们；骨肉关系也要以金钱来衡量；虚荣心，怕女婿和其他人看不起自己；以及其他原因等等。

        对菲利普夫妇的评价要实事求是，从生活实际出发，是评价而不是批判。

        小说围绕菲利普夫妇对于人类的态度变化，展开曲折的情节。

        于勒挥霍家产，被送到海外。菲利普一家因于勒的挥霍陷入困境。菲利普全家等待在海外发财的于勒归来解困。于勒破产成了穷光蛋，菲利普夫妇弃他而去。（逻辑）

        于勒发财，菲利普一家，盼望于勒归来解困，于勒成了穷光蛋，希望破灭了。（心理）

        菲利普一家因于勒的挥霍陷入困境。菲利普一家等待在海外发财的于勒归来解困。船上发现于勒破产成了穷光蛋，菲利普夫妇弃他而去。（情节发展）

        菲利普一家等待于勒归来，为什么？于勒在海外发财了。不料于勒成了穷光蛋，菲利普夫妇失望怨恨而归。（技巧）

      小说的三要素是人物、环境、情节。小说围绕菲利普夫妇对于勒的态度变化，展开了曲折的情节。

        原因——结果（逻辑）

        期待——破灭（心理）

        开端——发展——高潮（情节发展）

        悬念——结局（技巧）

      本文的作者是莫泊桑， 是十九世纪后半叶法国批判现实主义作家，与俄国契诃夫和美国欧·亨利并称为世界三大短篇小说巨匠，代表作品有《项链​》、《羊脂球​》和《我的叔叔于勒​》等。

        这篇小说在选作语文课本时，删去了开头和结尾两部分，现照录如下，请大家欣赏看看，保留和删去这一头一尾表达效果有什么不同？

      原文的开头是：

      一个白胡子穷老头儿向我们祈讨小钱，我的同伴若瑟夫·达弗朗司竟给了他五法郎的一个银元银币。我觉得很奇怪，他于是对我说：这个穷汉使我回想起一桩故事，这故事，我一直记着不忘的，我这就讲给你听。事情是这样的……

        原文的结尾是：

        此后我再也没有见过我父亲的弟弟。

        以后你还会看见我有时候要拿一个五法郎的银币给要饭的，其缘故就在此。

        保留开头和结尾，能使小说以故事叙述人的角度，述说整个完整故事，增强可信度。可以使读者对人物心理有进一步的了解。

        删去开头和结尾，能使小说情节线索清晰，不枝不蔓，主要人物关系表现得更加清楚。